توجه : تمامی مطالب این سایت از سایت های دیگر جمع آوری شده است. در صورت مشاهده مطالب مغایر قوانین جمهوری اسلامی ایران یا عدم رضایت مدیر سایت مطالب کپی شده توسط ایدی موجود در بخش تماس با ما بالای سایت یا ساماندهی به ما اطلاع داده تا مطلب و سایت شما کاملا از لیست و سایت حذف شود. به امید ظهور مهدی (ع).

    طرز تهيه پاستا با سس الفردو و قارچ

    1 بازدید

    طرز تهيه پاستا با سس الفردو و قارچ را از سایت پست روزانه دریافت کنید.

    طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ مرحله به مرحله

    طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ + سس آلفردو

    طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ + سس آلفردو

    به گزارش ایمنا پاستا یکی از غذاهای معروف ایتالیا است که انواع مختلفی دارد. پاستا پروانه‌ای، پنه، اسپاگتی، ماکارونی، فتوچینی، روتینی، بوکاتینی، ریگاتونی و صدها شکل دیگر از پاستا وجود دارد. پاستا پنه با سس آلفردو یکی از پرطرفدارترین روش‌های پخت این غذاست.

    مواد لازم پاستا آلفردو

    زمان تقریبی پخت: ۱ ساعت

    مواد لازم برای ۴ نفر:

    طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ

    مرحله اول

    ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک به اندازه دو بند انگشت خرد کنید. سپس در یک ظرف بریزد و ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه) و یک حبه سیر بزرگ خرد شده را روی آن بریزید و با دست زیر و رو کنید تا ادویه به همه جای مرغ برسد و بگذارید چند دقیقه بماند. سپس در روغن کمی تفت دهید.(فقط در حدی که پخته و رنگ آن سفید شود)

    نکته: برای خوشمزه و خوش رنگ تر شدن پاستا می‌توانید هنگام پخت مرغ کمی پودر پاپریکا روی آن بریزید و مخلوط کنید.

    مرحله دوم

    در این مرحله ابتدا قارچ‌ها را شسته و ورقه ای خرد کنید. سپس با مقدار کمی نمک و کره در ماهیتابه تفت دهید.

    نکته: برای اینکه قارچ‌ها کمتر آب بیندازند و کوچک نشوند می‌توانید از اول شعله گاز را زیاد کنید ولی مراقب باشید که نسوزد.

    مرحله سوم

    در این مرحله باید مرغ پخته شده را به قارچ‌ها اضافه کنید و دو تا سه دقیقه روی شعله کم با مقداری آب مرغ مخلوط کنید. سپس زیر آن را خاموش کنید و به سراغ تهیه سس آلفردو بروید.

    نکته: در صورتی که آب مرغ در دسترس ندارید می‌توانید از آب به همراه عصاره‌های طبیعی گوشت مرغ استفاده کنید. توجه داشته باشید که عصاره مرغ دارای نمک زیادی است و باید مراقب باشید که پاستای شما شور نشود. مثلاً می‌توانید نمک زمان پخت اول مرغ و قارچ را حذف یا خیلی کم کنید.

    مرحله چهارم

    طرز تهیه سس آلفردو

    برای تهیه سس آلفردو ابتدا یک کره داخل قابلمه ذوب کنید. سپس یک حبه سیر کوچک را در آن ریز خرد کنید. و ۱ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

    نکته: در این مرحله و سایر مراحل که چیزی را سرخ می‌کنید مراقب باشید نسوزد زیرا سیاهی حاصل از سوختگی علاوه بر بد طعم کردن غذا، ظاهر آن را نیز خراب می‌کند.

    یک و نیم فنجان خامه را در ۲تا۳ قاشق غذاخوری شیر مقداری رقیق کنید و به مخلوط سیر و کره اضافه نمایید.

    ۳تا۵دقیقه مرتب هم بزنید تا بافتی شبیه کرم پیدا کند. سپس جعفری خرد شده، پنیر پارمزان (یا پودر آن)، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که بافت سس طوری شود که به قاشق بچسبد.

    نکته: استفاده از پنیر پیتزا به جای پنیر پارمزان پیشنهاد نمی‌شود زیرا بافت سس را خراب می‌کند.

    مرحله پنجم

    یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس مقداری نمک و روغن مایع داخل آب بریزید و پاستا را اضافه کنید. زمان پخت هر نوع پاستا روی بسته آن نوشته شده است ولی معمولاً زمان ۵ تا ۱۰ دقیقه است. پس از پختن پاستا را آبکش کنید.

    مرحله ششم

    در این مرحله یک قابلمه مناسب روی شعله قرار دهید و پاستا، مرغ و قارچ و سس آلفردو را در آن بریزید.

    مواد پاستا را خوب مخلوط کنید تا سس به خوبی در همه جا پخش شود. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید پاستا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت بماند تا آماده شود.

    نکته: در این مدت چند بار مواد را زیر و رو کنید تا کاملاً مخلوط شود و پاستا نسوزد.

    مرحله هفتم

    تزئین پاستا

    پس از اینکه پاستا آماده شد، آن را داخل یک ظرف مناسب بریزید. برای تزئین پاستا می‌توانید از قطعات کوچک مرغ و جعفری خرد شده استفاده کنید.

    منبع مطلب : www.imna.ir

    مدیر محترم سایت www.imna.ir لطفا اعلامیه سیاه بالای سایت را مطالعه کنید.

    طرز تهیه پنه آلفردو با مرغ و قارچ (دستور پخت و آموزش تصویری) | دیجی‌کالا مگ

    طرز تهیه پنه آلفردو با مرغ و قارچ (دستور پخت و آموزش تصویری) | دیجی‌کالا مگ

    ۲ ویژگی مهم که پنه مرغ با سس آلفردو را تبدیل به یک غذای محبوب می‌کند، طعم خامه‌ای با پنیر آب شده و سریع آماده شدن آن است. خیلی از مواقع ما به دنبال یک دستور غذای سریع اما خوشمزه برای شام یا ناهار هستیم که نیازی به مواد اولیه‌ی زیادی هم نداشته باشد. پاستا پنه آلفردو یکی از این غذاهاست که هم یک شام سریع و خوشمزه برای مهمان‌های سرزده است و هم گزینه‌ی خوبی برای یک وعده‌ی یک یا دو نفره. آماده کردن سس آلفردو بسیار ساده است و همین موضوع باعث شده دستور پخت پنه آلفردو ساده باشد. فقط کافی است پاستاها را در آب جوش بپزیم و به سس اضافه کنیم. اولین بار پاستای پنه با سس آلفردو را یک سرآشپز ایتالیایی به نام آلفردو در اواسط قرن ۲۰ در شهر رم تهیه کرد. یکی از مواد اصلی و مهم پنه آلفردو پنیر پارمیجانو یا پنیر پارمزان است که طعم و بافت خامه‌ای به این غذا می‌دهد. با این قسمت از آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ همراه باشید تا طرز تهیه پنه آلفردو با مرغ و قارچ را به شما آموزش دهیم.

    مواد لازم برای پاستای پنه آلفردو با مرغ

    طرز تهیه پنه آلفردو

    ۱.
    در یک تابه‌ی بزرگ، قارچ‌های خرد شده را با استفاده از نیمی از کره و یک قاشق روغن تفت دهید تا کمی طلائی شوند. دقت کنید که قارچ را همیشه با حرارت بالا تفت دهید و هم بزنید؛ قارچ آب درون‌بافتی زیادی دارد و حرارت بالا از آب انداختن آن جلوگیری می‌کند.

    ۲.
    قارچ‌ها را پس از رنگ گرفتن از تابه خارج کنید. فیله‌ی مرغ خرد شده را با مابقی کره به تابه اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید. تفت دادن مرغ با حرارت بالا از آب انداختن مرغ جلوگیری می‌کند و اجازه می‌دهد که مرغ آب‌دار و نرم باقی بماند.

    ۳.
    مرغ‌ها ار از تابه خارج کنید و سیر له شده یا رنده شده را برای مدت کوتاهی در روغن باقی مانده در تابه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و کمی تغییر رنگ دهد.

    ۴.
    در این لحظه خامه را در شیر حل و به سیرهای تفت داده شده اضافه کنید. حرارت شعله را کم و صبر کنید تا ترکیب شیر و خامه شروع به جوشیدن کند.

    ۵.
    بعد از این که مخلوط شیر، خامه و سیر چند قل جوشید، به آرامی پنیر پارمزان را به همراه نمک و فلفل سیاه را به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید تا به آرامی شروع به جوشیدن کند.

    ۶.
    وقتی سس شما شروع به جوشیدن کرد، فیله‌های مرغ و قارچ تفت داده شده را به آن اضافه کنید تا سس آلفردو حاضر شود.

    ۷.
    در این حین به سراغ پاستاها بروید. در یک قابلمه آب را به همراه کمی نمک و روغن جوش بیاورید و سپس پاستای پنه را به آن اضافه کنید و طبق زمان نوشته شده روی بسته‌بندی (یا حداقل برای ۷ دقیقه) بپزید. دقت کنید که زمان در این مرحله بسیار مهم است. پس از این که پاستاها نرم شدند آن‌ها را از آب خارج و آبکش کنید. می‌توانید کمی آب خنک روی آن‌ها بریزید و آن‌ها را تکان دهید تا آب اضافی از آب‌کش خارج شود.

    ۸.
    در نهایت پاستاها را به سس آلفردو اضافه کنید و هم بزنید تا سس به خورد پاستاها برود. می‌توانید پنه آلفردو را با کمی جعفری تازه و گوجه فرنگی گیلاسی سرو کنید.

    دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی

    منبع مطلب : www.digikala.com

    مدیر محترم سایت www.digikala.com لطفا اعلامیه سیاه بالای سایت را مطالعه کنید.

    جواب کاربران در نظرات پایین سایت

    مهدی : نمیدونم, کاش دوستان در نظرات جواب رو بفرستن.

    میخواهید جواب یا ادامه مطلب را ببینید ؟
    مهدی 1 سال قبل
    0

    نمیدونم, کاش دوستان در نظرات جواب رو بفرستن.

    برای ارسال نظر کلیک کنید